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                                   In questi giorni a Lariofiere si sta svolgendo RistorExpo con tanti ospiti prestigiosi e autorevoli che ci stanno parlando di sostenibilità . 25 edizioni e oltre 200 espositori, numeri importanti. Questa edizione vede conferire il premio alla carriera allo chef Alfonso Iaccarino, maestro del ristorante Alfonso 1890 a Sant'Agata sui due Golfi, che ci ricorda come il cibo ci porta in una dimensione di bellezza e qualità della vita insieme. O meglio dovrebbe, e vediamo perché con questa sua semplice riflessione. "Serve tempo per la terra, per rispettare il ritmo delle stagioni, per far crescere gli animali. Se fino a 50 anni fa per far diventare grande un pollo servivano 8 mesi, adesso dopo 40 giorni già è pronto per il mercato. Abbiamo cambiato tutto il sistema alimentare e lo abbiamo fatto in fretta, nell'arco di due generazioni. Siamo passati dal consumare carn...

                     Quante volte avete detto Caipirinha? Io innumerevoli volte, e potete andare sulla fiducia data l’età!  😂   Cocktail in mano e amici d’ordinanza, ecco uno dei tanti drink per brindare alla serata o a quello che più vi pare,  anzi, speriamo di tornare presto a poterlo farlo disinvoltamente!  Cosa differenzia la Caipirinha dalla  Caipiroska? Il distillato usato, sostituito in quest’ultima dalla vodka! Ma oggi voglio restare in Brasile, nella terra dove nasce  la  Caipirinha , e con essa balli sfrenati, il Carnevale appunto, tramonti mozzafiato e ovviamente la Cachaça !  Qui la Cachaça brasiliana è il distillato più venduto. Distillata dalla canna da zucchero, la Ca-cha-sah (così si pronuncia!) nasce intorno al 1543 per mano di Erasmus Scheltz, un immigrato svizzero che  sviluppò il processo di fermentazione delle  prime canne da zucchero n...

Qualcuno ha detto Chinois? Per zuppe, salse, creme e brodi! Lo chinois appartiene alla grande famiglia dei colini: separa con precisione le parti solide dalle liquide, ma a renderlo speciale è la forma.  Un cono rovesciato dalla struttura solida, capace di filtrare anche i grumi più piccoli.  Mentre setacci e scolapasta hanno solitamente la rete curva o piatta, il filtro dello chinois termina a punta, così da far scendere meglio la componente liquida. Diffuso nei ristoranti e ormai anche nelle cucine di casa, l'oggetto francese prende ispirazione dal design orientale. Il nome dà qualche indizio: "shin-uah" (si pronuncia proprio così) significa cinese. L'utensile nasce nel Sichuan, dove brodi e zuppe sono alla base di ogni ricetta. Come funziona? Si versano dentro un paio di mestoli di brodo e, con movimenti circolari, si accompagnano sul fondo carote, pezzetti di cipolla, erbe e sedano. Insomma, tutta la parte solida, lasciando fuoriuscire s...

Considerati gli archistar delle papille gustative, gli chef non conoscono declino da quando occupano trasmissioni in prima serata e vantano un consistente seguito eterogeneo!   Il trend di questo mestiere sta dunque vivendo una sorta di Rinascimento, e dalle case dei nobili ne han fatta di strada i "cuochi" per giungere fino al piccolo schermo. Per "cucina di casa" si intende l'ambiente aristocratico e dell'alta borghesia del passato, quando il cuoco ricopriva un ruolo di essenziale importanza per il suo datore di lavoro, del quale conosceva tutti i particolari legati all'alimentazione e, specialmente, le patologie, intolleranze e capacità digestive. Tutto ciò richiedeva, indubbiamente, grande competenza professionale e conoscenza dei rimedi naturali. Per tale funzione, si richiedeva quindi persona letterata, che avesse una base culturale ben collaudata, oltre a capacità tecnica e perfetta conoscenza delle caratteristiche di tutti i prodotti a...

Ed eccomi qui, a raccontarvi solo "un assaggio" della sesta edizione di Milano Golosa, un viaggio tra i sapori della nostra cultura e tradizione ma non solo! Un appuntamento che i veri foodie non possono perdere; esperti del food design e artigiani della materia prima si sono riuniti a Palazzo del Ghiaccio per deliziare curiosi ed operatori del settore! Immancabile la Sala dei Sapori , la sala Winemi dedicata al mondo del vino e tante altre sorprese tra cui show cooking e un viaggio alla scoperta del caffè nello spazio Moleskine!  Insomma non posso svelarvi tutto e il mio è un caldo invito a farvi un giro tra gli stand di questa bellissima iniziativa dell'ideatore e creatore Davide Paolini. Tre giorni per conoscere e scoprire una cucina concreta e popolare attraverso il racconto degli artigiani del gusto, più di 200 gli espositori tra casari, panettieri, salumieri, mastri birrai, vignaioli, pasticceri. Grande novità di questa edizione PANINI-AMO, facile...

Milano Golosa è una manifestazione enogastronomica dedicata alla produzione artigianale di nicchia. Giunta alla sesta edizione, anche quest'anno renderà omaggio alle  eccellenze del gusto, alla biodiversità e all’Italia. Un viaggio nel cibo di qualità, in cui perdersi tra sapori locali, spesso inediti e indimenticabili. Tre giorni di specialità enogastronomiche realizzate da oltre 200 artigiani selezionati, degustazioni, lezioni, cooking show e tanto divertimento, perché non esiste felicità più grande del mangiare e bere bene. Il Panino Italiano è un esempio di artigianalità che si esprime in campo gastronomico. È il perfetto ambasciatore della varietà e qualità dei prodotti italiani, sia freschi che trasformati in cucina. Per celebrarlo Milano Golosa ospita PaniniAmo , una nuova area nata in collaborazione con la Fondazione Accademia del Panino Italiano, dove il Panino sarà protagonista e, con lui, gli ingredienti e le numerose storie di vita che lo accompagnano. ...

A Milano in questi giorni si celebra il cibo attraverso una manifestazione geniale e creata in principio per gli operatori del settore, parliamo della fiera internazionale dedicata al food & beverage organizzata da Fiera Milano, il TUTTOFOOD, poi presto diventata occasione per deliziare i foodies, attraverso iniziative per ristoranti, eventi in città, corsi di cucina e degustazioni a tutto spiano nella città di Milano.  La fiera b2b si tiene a Rho dall'8 all'11 maggio. In sole 5 edizioni Tuttofood è diventato un punto di riferimento per presentare i propri prodotti e fare affari nel mercato nazionale ed internazionale. Workshop, seminari, convegni e meeting si susseguono per confrontare ed analizzare le proprie esperienze e i trend del mercato.  In città nota di merito al festival degli chef "Taste of Milano", che si tiene al The Mall in Porta Nuova. Attraverso un ticket d'ingresso è possibile degustare e apprezzare le creazioni dei migliori chef in c...

Passione, coraggio e fiducia nelle potenzialità della Puglia sono gli elementi che hanno spinto gli Antinori ad investire in questa regione con l'obiettivo di produrre grandi vini da vitigni autoctoni pugliesi. Obiettivo centrato dunque visto che Torcicoda è il primo vino pugliese tra i migliori 100 vini al mondo per Wine Spectator.  Torcicoda è un primitivo in purezza con grande personalità, strutturato ma moderno e piacevole. Ricongiungendosi agli scenari rustici e campestri dove nasce, il simbolo scelto per l'etichetta  ricorda, per un verso uno degli strumenti utilizzato dai fattori per la cura dei cavalli, per l’ altro la sinuosità e la natura rigogliosa dei tralci e delle foglie di questo vitigno. COLORE: Rosso rubino intenso.  PROFUMO: I sentori fruttati di prugna, mora e lampone si uniscono a quelli speziati di pepe, caffè e cacao.   SAPORE: In bocca è morbido, e ricco, piacevole ed elegante, di buona intensità e persistenza. Dopo la ...

La nuova bottiglia Evian Pure narra la storia di un'acqua minerale naturale unica, imbottigliata alla sorgente di Evian-les-Bains dopo un lento percorso di filtraggio naturale in un antico ghiacciaio nel cuore delle Alpi Francesi, attraverso il quale acquisisce un bilanciamento di minerali unico al mondo. Nessun trattamento quindi da parte dell'uomo e una serie di effetti benefici per la salute riconosciuti ufficialmente dall'Accademia di Medicina Francese già nel 1878, tra cui basso contenuto di sodio e caratteristiche oligominerali uniche. Pura e unica di natura, da oggi Evian Pure si presenta con una nuova bottiglia di alta gamma, con il nome 'pure' stampato verticalmente. E' per il 10° anniversario della bottiglia Limited Edition che è stata creata questa nuova veste in collaborazione con Christian Lacroix; i due marchi hanno avuto questa visione nel 2007 e da allora non si sono più fermati, coniugando creatività, stile e moda in un unico og...

Bruno Munari sosteneva che  conservare lo spirito dell’infanzia dentro di sè per tutta la vita, vuol dire conservare la curiosità di conoscere, il piacere di capire, la voglia di comunicare . E' proprio con questo spirito curioso e decisamente anticonformista che scelgo cosa pubblicare sul mio blog in ogni post, con la speranza che chi mi legge, possa trarre piacere dallo scoprire a sua volta qualcosa che ignorava ma che per qualche ragione reputa, come me, interessante.  Mi è sempre piaciuto andare a fondo delle cose, e sono convinta anch'io che nell'era digitale l'ignoranza resta una scelta, avendo a disposizione in ogni istante internet che ingloba tante enciclopedie in un certo senso. Naturalmente non per questa si deve avere la pretesa che tutti sappiano tutto o che si appassionino alle stesse cose, per fortuna così non è e se così fosse il mondo sarebbe un posto alquanto noioso... Tra gli argomenti di cui più mi piace parlare rientra a pieno titolo, ins...